A só igazi gyilkos, magas vérnyomást és szívbetegséget okoz -olvasható szinte minden életmód oldalon. Ennek fényében igen meglepő, szinte sokkoló megállapítást tett egy kanadai kutatócsoport. Azt állítják: hogy a só hiánya fenyegeti csak igazán az egészségünket. A felmérésben 49 országból 130 ezer ember vett részt magas és normális vérnyomással egyaránt. Azt vizsgálták, hogy az alacsony sófogyasztás miként hat az egészségünkre, valóban kisebb-e a kockázata a szívrohamnak, stroke-nak és a halálos érrendszeri betegségeknek. Az eredmény meglepő. Azok körében, akik kifejezetten kevés sót ettek, sűrűbben fordultak elő szív-és érrendszeri betegségek és a halálozási arányuk is magasabb volt.. A kutatás igazolta, hogy a sok sót fogyasztó magas vérnyomásúaknak változtatni kell az étrendjükön, de a sóbevitelüket nem kell a normális mérték alá csökkententeniük. Kanadában az emberek 3,5-4 gramm sót fogyasztanak átlagosan. Az EU-ban ez a 9-12 grammot, Magyarországon a 15-20 grammot is elérhet. A WHO napi legfeljebb 5 gramm só fogyasztását javasolja. Így a magyarokat egyelőre nem fenyegeti veszély, hogy sószegény étrenddel veszélyeztetik az egészségüket.
A McMaster Egyetem kutatói 6 grammban húzták meg az egészséges felső határt, viszont a 3 gramm alatti fogyasztást már kockázatosnak tartják. Igaz, hogy a kevesebb só valamennyivel csökkenti a vérnyomást, de káros hatásai az alacsonyabb tartományokban messze felülmúlják azt. A só valóban életszükséglet . Hiánya szédülést, izomgyengeséget, görcsöket okozhat, kritikusabb esetben apátiához, halálhoz is vezethet. Szervezetünknek napi 2-3 gramm sóra van szükségünk. Mi magyarok bőven többet eszünk, (15-20 gramm) ami viszont káros, hiszen a nátriumtartalma sokszorosa annak, amit a szervezetünk elhasznál.
