Pedig a vegetáriánus étrend is lehet éppen olyan élvezetes és tápláló, mint bármely más étel. Mindössze vállalkozó szellem és az egészségesebb táplákozás modern irányelveinek ismerete kell hozzá. Szervezetünk nem valami kazán, amit állandóan fűtőanyaggal kell ellátni, hanem érzékeny biológiai rendszer. A táplálék nem csak energiamennyiséget, hanem biológiailag aktív anyagokat is tartalmaz.A húsmentes étkezés nem XXI. századi találmány. A vegetáriánusok száma az elmúlt 35-40 év alatt fokozatosan nő. Az nem kérdés, hogy ez az étrend van-e olyan ízletes, mint a húsfogyasztóké. Az üzletekben ma már minden speciális fogyasztói igényt kielégít a húsmentes termékek széles választéka.
De mit is fed valójában a vegetáriánus és a vegán kifejezés? A pontos meghatározás a számos alcsoport miatt elég nehéz.
Vegetáriánusok: Nem fogyasztanak húst- és húskészítményeket, de nem mondanak le minden állati eredetű termékről. Ennek az alternatív táplálkozási formának léteznek különböző alcsoportjai:
- pesco-vegetáriánus: nem fogyaszt húst, halat és tenger gyümölcseit azonban igen
- ovo-vegetáriánus: tojást fogyaszt, húst, halat és tejtermékeket azonban nem
- lakto-vegetáriánus: fogyasztanak tejtermékeket, tojást azonban nem
- flexitáriánusok: alkalomszerűen fogyasztanak kevés, kizárólag kiváló minőségű húst
Vegánok: Teljes egészében lemondanak a húsokról és az állati eredetű készítményekről, így a mézről, bőrről, gyapjúról és minden más állati eredetű termékről is. Itt is léteznek alcsoportok:
- fruitáriánusok: kizárólag azokat a gyümölcsöket és magokat fogyasztják, amelyeknél az anyanövény nem szenved károsodást a szüretelés során.
- nyers étrenden élők: akik csak főzés nélküli ételeket fogyasztanak.
Az étel, amit elfogyasztunk, az élet központi örömeinek forrása lehet. Az ételünk nemcsak örömünkhöz, jó közérzetünkhöz járul hozzá, hanem egészségünket is nagy mértékben befolyásolja.
-LaM-
